为什么节目影视里粤语表示“说”的意思的那个词，听起来像是“港”的音，应该是“讲”这个字，为什么字幕上却用是“说”这个字形
还有“中意”这个词，我也经常见到，为什么普通话字幕一概用“喜欢”这个词，中意和讲又不是方言词，搞不清楚
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这大致相当于口语跟书面语的差别吧。
在粤语当中，“说”和“喜欢”的发音有些拗口，特别是“说”，这是一个入声字，发音短促且哑，远不如“讲”字响亮，一般只用于书面语；“讲”和“钟意”，则更适合用于口语。
当然，这可能也仅仅是用字习惯问题。
举个例子：
在粤语当中，“走路”用“行路”，“吃饭”用“食饭”，后者接近于文言词，显得古色古香。
又比方说：
在福州话当中，“筷子”用“箸”，简直都没处说理！
呵呵呵呵。
谢谢，地方方言用词古朴与否，并不影响普通话转换时候的用字，除非找不到对应的本字本词，实在不理解这种做法的意义所在
这其实并非“古朴与否”的问题，而是普通话转换时，倘若直接套用方言的原字，可能会不太符合普通话语境下的用字习惯。
比方说：
【粤语】小林讲，他昨晚行出街去食饭。
普通话字幕，自然不应该逐字对应地打出来：
【普通话】小林讲，他昨晚行出街去食饭。
而应“意译”为：
【普通话】小林说，他昨晚上街去吃饭。
又如：
【粤语】讲真
【普通话】说真的；实话说